CUADERNO APICIUS Nº16
| Autor: Varios | |
| Año: Mayo 2011 | |
| Idioma: Español e inglés | |
| Formato: Tapa blanda, 224 pp, 21x29,5 cm |
Índice:
- Carta del director, Paco Marfull.
- Biodinámica y cocina.
- Joan Salicrú. El chamán de Vallgorguina.
- Aplicaciones culinarias con producto biodinámico.
- Carme Ruscalleda.
- Carles Abellán.
- Anna Claudia Grossi & Paolo Lopriore.
- El prior de Siena.
- El poeta terrestre, Eleonora Cozzella.
- La cocina de los contrastes.
- Yosihiro Narisawa, el naturalismo oriental, Julio López.
- La gastronomía como juego y provocación, Christian Escribà.
- De tal palo, tal astilla, Javier Antoja Giralt.
- Magnus Nilsson.
- Un incondicional de las colinas, Mattias Kroon.
- Cena de Apicius en Fäviken Magasinet, Anna Morelli.
- Entre mar y montaña, Luigi Taglienti.
- Las vísceras de Luigi Taglienti, Marco Bolasco.
- La pastelería creativa, Yann Duytsche.
- Teoría del gusto.
