Idioma:

Español

• Características:
• 180 páginas
• 21x24 cm

8 autores, 37 recetas, 117 elaboraciones, 28 procesos, 267 fotografías

COCINA DULCE

• Eneko Atxa (Azurmendi)

  • Pasión y coco
  • Frutos rojos
  • Oliva y leche de oveja
  • Chocolate, cacahuete y regaliz
  • Fresas y yogur

• Francis Paniego & Pol Contreras (El Portal del Echaurren)

  • La lana, crema helada de jugo verde, manzana y apio
  • Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
  • Chocolate, vainilla y tendones suflados al cacao

PASTELERÍA

• Ricardo Vélez (Moulin Chocolat. The Pâtissier)

  • Citrus
  • Milhojas de vainilla y ron
  • Puy
  • Choux de caramelo

• Mao Montiel (Dolcenero)

  • ‘Gin Tonic’l
  • Tonka
  • Yuzu
  • Lemon pie
  • Bombón de coco, Matcha y sésamo negro

PANADERÍA

• Martín Presumido (Mamá Chicó)

  • Trenza de pan negro
  • Lemon
  • Milhojas de vainilla y ron
  • Rosca de pan negro y sésamo al aceite de oliva
  • ‘Focaccias’ variadas
  • Tarta de tres chocolates sin gluten
  • Pizza extrafina de jamón ibérico, huevos rotos y rúcula

• María Ángeles Embid (Panadería Repostería Arévalo)

  • Pan gallego
  • Pan de semillas y pipas
  • Pan de nuez
  • Pan de ajo
  • Pan de chía

• Mário Rolando (Padaria da Esquina)

  • Broas de milho
  • Pão escuro
  • Pão redondo rústico de cerveja
  • Pão alentejano
  • Pão branco de Cabeça
  • Pão redondo rústico o
  • Triga-milha