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• Formato 21.6 x 28.3 cm
• Idioma English
• Autor/es Kate Reid
• Tapa Blanda 272 páginas

Lune es el primer libro de Lune Croissanterie, una panadería de renombre en Australia. Lune ha sido galardonado como "el mejor croissant del mundo" desde que abrió sus puertas en 2012.

En el nuevo libro de Kate Reid encontrarás técnica y mucho paso a paso para hacer un croissant perfecto, así cómo recetas para cada hora del día y muchos tips para gestionar las sobras.

INDICE:

INTRODUCTION

• Notes on ingredients
• Notes on equipment
• The raw pastry
• Creating the layers
• The different shapes
• Croissant
• Pasin au chocolat
• Danish
• Escargot and Kouign-Amann
• Torsade
• Cruffin

RECIPES

• Breakfast
• Morning tea
• Lunch
• Afternoon tea
• Dinner
• Dessert
• Twice-baked croissants
• Special occassions
• Leftovers
• Essentials

INDEX

ACKNOWLEDGEMENTS