¡Al MENOR PRECIO DEL MERCADO GARANTIZADO!
 

• Formato 22 x 28,5 cm
• Idioma Español
• Autor/es Consultar el sumario
• Tapa Blanda 212 páginas
• Año Edición 2022

Revista Dulcypas 491 con un total de 174 recetas, 48 creaciones completas, 20 chefs y 132 fotos

¿Cruzamos la frontera? 

En esta nueva edición de dpas, cruzamos muchas fronteras, y no sólo geográficas. A veces hace falta un cambio de perspectivapara evolucionar y llevar la pastelería a otro estadio.

¿Cuántas fronteras mentales te impiden avanzar? Torreblanca se muda a Madrid para abrir una escuela de máximo nivel. Matías Veleda o Natalya Prokopenko han viajado muchos kilómetros antes de hacer realidad sus respectivas pastelerías. El campeón de España de Panadería Samuel Suárez, la autora de un libro esencial de recetas adaptadas, Leyre Pedrazuela, y los movimientos hacia una pastelería más verde como los que efectúan Toni Rodríguez y Lucila Canero también te invitarán a salir de tus límites técnicos y conceptuales.

¿Preparado para cambiar? Y todavía encontrarás a otros grandes referentes en este número: lo ultimo de Luciano García, la filosofia de todo un padre de la pastelería moderna, Philippe Conticini, el jefe de las masas Jordi Morelló, Jorge Gil Yuste desde Alicante, y Gerard y Esther desde Forn Gil en Barcelona.


INDICE:

Learning by doing. La Escuela Torreblanca pone un pie en Madrid 

Belén Melamed. Frescor sutil y crujiente 

Jordi Morelló. Los croissants con más salida 

Philippe Conticini. El praliné y la ósmosis del 0,5% 

Samuel Suárez. Coronar un diario 

Luciano García. Sencillo luego bueno 

Jorge Gil Yuste. Complementario, versátil, limpio 

Matías Veleda. Sutil toque gastro

Gerard Gil y Esther Real. Una fiesta para los sentidos

Natalya Prokopenko. dulces de palacio 

El verde se reivindica

Toni Rodríguez. Sabor sin mentiras 

Lucila Canero. Sin gluten, vegano... y salado 

Leyre Pedrazuela. Reivindicando una (buena) pastelería accesible 

Fina Puigdevall, Martina y Carlota Puigvert. El lado dulce de la huerta 

Actualidad 

Guia de proveedores