• Autor:
  VIRGILIO MARTINEZ
• Idioma:
• Edición: Español
• Características:
• 25,5x29,5cm.
• 256 pag.
• Tapa dura/Hardcover

Virgilio Martínez es uno de los talentos emergentes más admirados del mundo de la gastronomía. Este es el primer libro que recoge el sorprendente e innovador menú degustación de Central, su emblemático restaurante de Lima, Perú.
Organizados por altitudes, y precedidos de una introducción personal, cada capítulo incluye recetas e ingredientes así como espectaculares fotografías que muestran la diversidad del paisaje peruano, desde la costa a la Amazonía y el Ande.
Virgilio comparte sus múltiples viajes por el Perú y nos convierte en testigos excepcionales de su curiosidad insaciable y su pasión por la biodiversidad de su país.

Índice: 
- Introducción.
- Marcona.
- Manglar.
- Orilla.
- Bajo andino.
- Ande.
- Altura extrema.
- Altiplano.
- Escalera.
- Amazonía.
- Chazuta.
- Cristales.
- Glosario.

Sobre el autor:
Virgilio Martínez abrió Central, en Lima, en 2009. Fue nombrado chef número uno de Latinoamérica y número cuatro del mundo por famosa lista 50 Best.
Es el fundador de Mater Iniciativa, un grupo que recorre Perú en busca de nuevos productos indígenas. También dirige los restaurantes Lima y Lima Floral de Londres. Vive en el Perú.